GELOSIE DI PATATE

INGREDIENTI (4 PERSONE):

4 patate di media grandezza;

50 gr di pancetta a fettine;

burro;

Tartufo nero;

sale;

Pepe.


PREPARAZIONE:


Pelate le patate, appoggiatele poi

una alla volta sul tagliere strette

tra due manici di due cucchiai di

legno ed iniziate ad affettarle:

la lama del coltello, incontrando

l`ostacolo dei manici, non taglierà

da parte a parte la patata che

resterà intera alla base ma divisa a

fettine che allargherete leggermente

(gelosie).

Infilate tra una fessura e l`altra

pezzettini di pancetta e lamelle di

tartufo, quindi salate le patate,

pepatele, pennellatele con poco

burro fuso e infornatele a 200° per

circa 40 minuti.



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