GAMBERETTI IN SALSINA DI RUCOLA

INGREDIENTI (4 PERSONE):


12 foglie di lattuga;.

350 gr. di gamberetti sgusciati;

5 cucchiai di olio d'oliva;

sale,

pepe.

Per la salsa di rucola:

200 gr. di majonese,

100 gr. di yogurt intero,

90 gr. di rucola ,

1 cucchiaino di scalogno tritato,

PREPARAZIONE


Lavare le foglie di lattuga e riporre in ognuna delle 4 coppette 2 foglie d'insalata. Frullare lo yogurt, la rucola e lo scalogno insieme fino ad ottenere una crema vellutata verde; aggiungere la maionese, poco sale e pepe e mescolare energicamente. Tagliare a listarelle sottili la lattuga rimasta e disporla nelle coppette; lessare i gamberetti, scolarli dopo 1 min. e condirli con olio, pepe e sale; quindi disporli nelle coppe sopra la lattuga e ricoprili con la salsa di rucola.


ABBINAMENTI CONSIGLIATI:

Fiano d`Avellino

Franciacorta bianco

Verdicchio di Jesi