Amore e psiche



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GNOCCHETTI DI PESCE

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GNOCCHETTI DI PESCE 0
INGREDIENTI(4 PERSONE):


600 gr. di patate,

2 filetti di acciuga sott`olio,

vino bianco,

300 gr. di filetti di sogliola,

150 gr. di farina,

1 uovo,

400 gr. di polpa di pomodoro,

1 mazzetto di erbe aromatiche,

1 cucchiaio di patÚ d`oliva,

1 scalogno,

1 spicchio d`aglio,

1 cipolla,

olio d`oliva,

sale,

pepe.



PREPARAZIONE:


Fate un trito di cipolla, aglio e rosolate il tutto in 2 cucchiai d`olio; unite lo sogliola a pezzetti e lasciate insaporire per qualche minuto. Bagnate col vino e quando sarÓ evaporato, salate e pepate. Lessate le patate in acqua salata e schiacciatele. Fate un foro centrale nelle patate e metteteci l`uovo, il pesce frullato e impastate il tutto con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Tenete l`impasto al caldo. Rosolate lo scalogno tritato in qualche cucchiaio d`olio e l`acciuga; unite il patÚ d`oliva, i pelati tritati, sale e pepe. Cuocete per 5 minuti e prima di togliere dal fuoco unite le erbe aromatiche tritate. Fate degli gnocchi con l`impasto e lessateli in acqua salata. Servite condendoli con il sugo.


ABBINAMENTI CONSIGLIATI:

  • Greco di Tufo


  • Falanghina


  • Bosco Eliceo

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