SPIEDINI AL PECORINO

INGREDIENTI (4PERSONE):

400 gr di patate pelate,

150 gr di pecorino,

100 gr di lattuga,

salame a fette,

4 fette di pane casareccio,

prezzemolo,

erba cipollina,

aceto,

burro,

sale,

pepe in grani.

olio extravergine di oliva.


PREPARAZIONE:

Talgiate le pataet a dadini da 1.5 cm; tuffateli in acqua bollente salata e acidulata con un cucchiaio di aceto, poi scolateli alla ripresa del bollore. Passate il pecorino al mixer con un pò di perzzemolo, di erba cipollina, un goccio di olio e qualche grano di pepe. Formare 8 palline, infilzarle in degli stecchini e completate gli spiedini con le fettine di salame piegate a ventaglio infilate alle due stremità. Saltare il pane a dadini in un velo di olio con le erbette tritate. Servire gli spiedini sul lattughino con il pane e le patate.


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Sangiovese

Velletri Rosso Riserva

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