LA MINESTRA DELLE COCCOLE

INGREDIENTI:

1 litro di brodo vegetale,

2 uova intere,

20 grammi di pane grattugiato,

40 gr di formaggio grattugiato,

prezzemolo tritato,

sale q.b.

PREPARAZIONE:


In una terrina mescolate le uova, il pane grattugiato, il formaggio grattugiato ed un mestolino di brodo, fino a formare una crema.
Portate ad ebollizione il brodo vegetale e versare la crema ottenuta aggiungendo un poco di sale.
Amalgamare per bene il composto aiutandosi con un frustino e cuocerlo per qualche minuto, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e servire ben caldo con tante coccole.


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