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FILETTO AL PEPE VERDE
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| INGREDIENTI (4 persone):
4 fette di filetto di manzo da 150 gr. circa l`una,
40 gr. di burro,
4 cucchiai di pepe verde in grani,
4 cucchiai di cognac,
1 dl di panna fresca,
sale.
PREPARAZIONE:
Pestare in modo grossolano la metà del pepe verde e farlo aderire alle fette di carne.
In una padella sciogliere il burro e cuocervi la carne, due o tre mimuti per parte, aggiustare di sale, poi togliere i filetti dalla padella e tenerli in caldo.
Nella stessa padella aggiungere il brandy e farlo fiammeggiare inclinandola leggermente verso la fiamma. Quando l`alcol é del tutto evaporato, unire il pepe intero tenuto da parte e la panna. Far addensare pochi secondi.
Rimettere i filetti di manzo in padella e lasciar insaporire per qualche istante nella salsa alla panna. Servire immediatamente.
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