Amore e psiche



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FILETTO AL PEPE VERDE

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FILETTO AL PEPE VERDE 0
INGREDIENTI (4 persone):

4 fette di filetto di manzo da 150 gr. circa l`una,

40 gr. di burro,

4 cucchiai di pepe verde in grani,

4 cucchiai di cognac,

1 dl di panna fresca,

sale.





PREPARAZIONE:

Pestare in modo grossolano la metÓ del pepe verde e farlo aderire alle fette di carne.


In una padella sciogliere il burro e cuocervi la carne, due o tre mimuti per parte, aggiustare di sale, poi togliere i filetti dalla padella e tenerli in caldo.

Nella stessa padella aggiungere il brandy e farlo fiammeggiare inclinandola leggermente verso la fiamma. Quando l`alcol Ú del tutto evaporato, unire il pepe intero tenuto da parte e la panna. Far addensare pochi secondi.

Rimettere i filetti di manzo in padella e lasciar insaporire per qualche istante nella salsa alla panna. Servire immediatamente.



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