INGREDIENTI (4 persone):
4 braciole di maiale, 2 uova, 2 pomodori, una fetta di emmenthal, parmigiano, aglio, sale, pepe, 30 gr di burro, vino bianco secco, 1/2 bicchiere d`acqua o brodo.
PREPARAZIONE:
Con un coltello affilato praticate un taglio profondo in modo da ottenere una tasca. Preparate il ripieno: rasspdate, pelate e tritate le uova insieme all`emmenthal. Impstate anche i pomodori, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d`aglio, salate e pepate.
Mettete l`impasto nelle tasche della carne e cucite l`apertura. Fate rosolare le braciole in un pò di burro da ambo i lati, quindi salate e papate, spruzzatele con un poco di vino bianco ed una volta evaporato unite in brodo caldo. Lasciate cuocere a fuoco moderato finché la carne punta con una punta risulti tenera. Servire caldo.
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